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久久鸭脖做法是怎样的?久鸭脖卤的做法是怎样的?

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  现在有很多 朋友都比较喜欢吃久久鸭脖,它的口味非常的独特,那么久久鸭脖做法是怎样的?久鸭脖卤的做法是怎样的呢?今天绝味尚品就给大家具体介绍下这些问题,希望提供帮助。

久久鸭脖做法

久久鸭脖做法

  久久鸭脖做法是怎样的?

  用料:鸭脖适量、生抽三大勺、老抽一大勺、红辣椒适量、花椒5克、桂皮一根、葱一把、姜五片 、糖15克、盐适量、老抽适量

  1、将鸭脖撕膜,泡一小时,洗干净。也可以焯水后撕。

  2、把红辣椒切断,葱姜切片,放在一旁备用。

  3、然后往锅里倒适量的冷水,把鸭脖放进去锅里。

  4、水开了之后,捞去表面的浮沫,再煮2分钟即可。

  5、2分钟后,将鸭脖捞出来,用冷水洗干净备用。

  6、在锅里放油,烧热后,加入葱姜爆香,加入花椒和红辣椒,翻炒出香味。

  7、加入适量清水、生抽、老抽、盐和糖,煮5分钟。

  8、然后在锅里放入鸭脖,煮大约15-20分钟就可以关火了。

  9、捞出鸭脖,卤汁放凉后,再将鸭脖放入,浸泡一晚上即可。

  10、切断即可享用。卤汁一定要放凉后密封放冰箱,尽快使用。

  久久鸭脖卤的做法

  方法/步骤

  准备好需要的食材。做卤面的食材,重在香料,不少秘制的卤味小吃,都会放入些独到的香料。

  做这个少不了这6种,也都是很好买到的。

  鸭脖洗净后冷水下锅,水开后再煮3分钟,目的是去掉血沫。

  食用油,不用多放,油锅烧热后放入一小勺,接着下香料炒香。

  放入鸭脖,加入1大勺的料酒。

  少不了用到老抽和生抽,不想卤出来的鸭脖颜色太深,就少放老抽,老抽和生抽的比例是1:2比较合适。 这时候盐就要少放了,或者可以先不放,加入一小勺的糖,翻炒均匀。

  加入没过鸭脖的沸水,大火煮沸后就转中火,盖盖子焖煮到收汁。

  之后等到鸭脖凉了即可。

久久鸭脖做法

久久鸭脖做法

  久久鸭脖做法和配方

  1、鸭脖子的初加工

  将鸭脖子解冻,冲洗干净,放入一个容器中,并加入姜块、葱节、精盐及料酒、硝盐拌匀,腌渍约12小时。取出,用清水洗净,然后放入沸水锅里焯一下,捞出备用。

  2、制辣味卤汁

  干辣椒剪成节,八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水稍泡,沥水;红曲米入锅,加入清水熬出色,然后去渣,留汁水待用。

  净锅上火,放入精炼油烧至三成热,下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒,掺入鲜汤及红曲米水,调入精盐、味精烧开后,改小火熬煮2小时,至逸出辣味、香味后,即成辣味卤汁。

  3、卤制

  把初加工好的鸭脖子放入烧开的辣味卤汁里,用中火卤10分钟即可关火,让鸭脖子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟,随后捞出晾凉即可斩块食用。

  通过以上的内容,我们已经了解了久久鸭脖做法是怎样的了,如果大家想做久久鸭脖的话,就可以参考这些方法去做了,具体的可以咨询绝味尚品。