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手撕鸭脖怎么做? 为大家分享详细的步骤

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  说到有特色的美食,想必各位朋友们都喜欢吃鸭脖吧,其中,手撕鸭脖尤为的美味,大家是不是已经开始流口水了呢?那么,手撕鸭脖怎么做呢?接下来就让绝味尚品为大家全面的介绍下吧。

手撕鸭脖怎么做?  为大家分享详细的步骤

  手撕鸭脖怎么做? 为大家分享详细的步骤

  1、鸭脖

  鸭脖子是湖南,湖北,四川等地传统名吃之一。又名酱鸭脖或酱鸭脖子,最早起源流传于清朝洞庭湖区的常德,经湖南流传至四川和湖北,近年来风靡全国。

  鸭脖子属于酱汁类食品(主要是鸭脖,酱板鸭、包括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等),酱汁类食品通过多种香料浸泡,然后经过风干、烤制等工序精致而成,成品色泽深红,具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、绵等特点,是一道开胃、佐酒佳肴。

手撕鸭脖怎么做?  为大家分享详细的步骤

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  2、手撕鸭脖怎么做

  原料:鸭脖子1斤,葱半根,姜1小块,调料:大料1颗,干辣椒50克,花椒50克,草果1个,小茴香10克,丁香10克,桂皮1段,香叶3片,生抽3汤匙(45ml),老抽2汤匙(30ml),盐1茶匙(5克),糖1茶匙(5克)

  做法

  1)将鸭脖子洗净后,用刀剁成8厘米长的段。

  2)锅中倒入清水,大火煮开后,放入鸭脖子,煮开后撇去浮沫,继续煮1分钟后捞出沥干。

  3)炒锅中倒入油,大火加热,待油5成热时,放入切好的葱姜段,炒出香味后放入所有大料,干辣椒,花椒,草果,小茴香,丁香,桂皮和香叶,大约炒1分钟后,倒入清水1000ml。

  4)然后倒入一个有高度的小汤锅里,放入生抽,老抽,盐和糖,煮开锅后,放入焯好的鸭脖子,再次开锅后,盖上盖子,转中火煮30分钟。

  5)煮好后,将鸭脖子捞出,自然风干半小时(一会再浸泡,比直接浸泡,鸭脖子的口感更好)。此时,锅中的汤汁也冷却了,把鸭脖子放入浸泡12小时。捞出风干后半小时后食用。

  手撕鸭脖怎么做?以上就是绝味尚品在上文为各位朋友们整理的内容,想必大家都学习的差不多了吧,希望上面的内容可以很好的帮助大家学会。