久久鸭脖做法是怎样的？久鸭脖卤的做法是怎样的？
现在有很多 朋友都比较喜欢吃久久鸭脖，它的口味非常的独特，那么久久鸭脖做法是怎样的?久鸭脖卤的做法是怎样的呢?今天绝味尚品就给大家具体介绍下这些问题，希望提供帮助。
久久鸭脖做法
久久鸭脖做法是怎样的？
用料：鸭脖适量、生抽三大勺、老抽一大勺、红辣椒适量、花椒5克、桂皮一根、葱一把、姜五片 、糖15克、盐适量、老抽适量
1、将鸭脖撕膜，泡一小时，洗干净。也可以焯水后撕。
2、把红辣椒切断，葱姜切片，放在一旁备用。
3、然后往锅里倒适量的冷水，把鸭脖放进去锅里。
4、水开了之后，捞去表面的浮沫，再煮2分钟即可。
5、2分钟后，将鸭脖捞出来，用冷水洗干净备用。
6、在锅里放油，烧热后，加入葱姜爆香，加入花椒和红辣椒，翻炒出香味。
7、加入适量清水、生抽、老抽、盐和糖，煮5分钟。
8、然后在锅里放入鸭脖，煮大约15-20分钟就可以关火了。
9、捞出鸭脖，卤汁放凉后，再将鸭脖放入，浸泡一晚上即可。
10、切断即可享用。卤汁一定要放凉后密封放冰箱，尽快使用。
久久鸭脖卤的做法
方法/步骤
准备好需要的食材。做卤面的食材，重在香料，不少秘制的卤味小吃，都会放入些独到的香料。
做这个少不了这6种，也都是很好买到的。
鸭脖洗净后冷水下锅，水开后再煮3分钟，目的是去掉血沫。
食用油，不用多放，油锅烧热后放入一小勺，接着下香料炒香。
放入鸭脖，加入1大勺的料酒。
少不了用到老抽和生抽，不想卤出来的鸭脖颜色太深，就少放老抽，老抽和生抽的比例是1：2比较合适。 这时候盐就要少放了，或者可以先不放，加入一小勺的糖，翻炒均匀。
加入没过鸭脖的沸水，大火煮沸后就转中火，盖盖子焖煮到收汁。
之后等到鸭脖凉了即可。
久久鸭脖做法
久久鸭脖做法和配方
1、鸭脖子的初加工
将鸭脖子解冻，冲洗干净，放入一个容器中，并加入姜块、葱节、精盐及料酒、硝盐拌匀，腌渍约12小时。取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里焯一下，捞出备用。
2、制辣味卤汁
干辣椒剪成节，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水稍泡，沥水;红曲米入锅，加入清水熬出色，然后去渣，留汁水待用。
净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁。
3、卤制
把初加工好的鸭脖子放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤10分钟即可关火，让鸭脖子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出晾凉即可斩块食用。
通过以上的内容，我们已经了解了久久鸭脖做法是怎样的了，如果大家想做久久鸭脖的话，就可以参考这些方法去做了，具体的可以咨询绝味尚品。