行业动态

您现在的位置 : 首页 > 行业动态 > 正文

麻辣鸭脖的做法是怎样的?麻辣鸭脖的制作工艺是怎样的?

电话:400-605-8088 微信:ybjm2006

  麻辣鸭脖味道鲜美,让人垂涎欲滴,欲罢不能,因此大家都非常喜欢吃麻辣鸭脖,那么麻辣鸭脖的做法是怎样的?麻辣鸭脖的制作工艺是怎样的呢?今天绝味尚品就来具体介绍下这些问题。

麻辣鸭脖的做法

麻辣鸭脖的做法

  麻辣鸭脖

  麻辣鸭脖,精品鸭脖选择六和品牌的一级樱桃谷鸭,无淤血、无表皮破损,有我们的专业采购员精选为:重量40-50g,每千克为6根,长度为24cm每根,比普通鸭脖含肉量更多。

  制作工艺

  麻辣诱惑拒绝合成辣椒素—麻辣诱惑鸭脖,不添加任何合成辣椒素。高价选购只经初次晒干的优质辣椒王,经多道工序淘汰掉一半不符合要求的辣椒,再经选择性切割为精品辣椒王,相比普通辣椒,籽少硬实,色泽紫红,辣味纯正,辣度极高。辣椒王配合高汤酱料将肉制品文火煨卤2小时,辣味入味很深,却不至过燥。同时辣椒王独特的天然红色与卤肉色融为一体,使得麻辣诱惑鸭脖既有色泽又有食欲。常食用可温中散寒、健胃消食、美容肌肤、降脂减肥、预防感冒、抵抗辐射。

  精选花椒来自历史悠久的韩城大红袍,有“中国名特优经济林花椒之乡”之称的上品大红袍花椒。韩城大红袍花椒以“穗大粒多、皮厚肉丰、色泽鲜艳、香味浓郁、麻味适中”而久负“中华名椒”之盛誉。大红袍花椒配合高汤酱料将肉制品文火煨卤2小时,麻味入味很深,却不至过燥。覆盖了鸭脖的腥味,使鸭脖子香味浓郁、甘香味美、回味无穷,真正做到色、香、味、美、健康无副作用。常食用可促进唾液分泌,增加食欲。

  麻辣鸭脖的做法_麻辣鸭脖配方及做法

  方法/步骤

  鸭脖斩成合适的段状,洗净,之后开水锅中焯5分钟后捞出,再用冷水冲洗干净,这样能去掉一些腥味。

  调料B中的蒜和姜去皮、拍碎、切细,锅烧热,倒入油,把蒜姜煸至金黄出香味。

  下入调料C中的酱料,稍炒一下,至酱香味飘出。

  把处理过的鸭脖子放进出,炒几下使其均匀裹上酱料。

  倒入水,水量应没过鸭脖子,水要一次加足,中间加水会影响味道。

  准备好调料,然后依次放入锅中。

  将材料煮开。

  然后移入煲中(没有的话就直接在锅中煮,不过火候要注意,以免烧干),小火煮一小时以上。

  煮好的鸭脖子捞出,放在晾架上使表面风干。

  汤汁冷却(冬天汤汁最好不要凝结)后,把鸭脖子再放进去,浸泡过夜。之后

  再捞出可即食,也可以再放在晾架上使表面汁水风干。

  撕着吃,超带劲。

麻辣鸭脖的做法

麻辣鸭脖的做法

  注意事项

  煮好捞出,表面风干,再去浸泡,入味。

  但是表皮微韧,口感会更好,所以这一步最好不要省。

  麻辣鸭脖的做法,麻辣鸭脖怎么做

  方法/步骤

  水加盐、料酒,鸭脖浸泡半小时。葱、姜、蒜、小米辣切段备用。八角、花椒、小茴香、香叶、桂皮装盘备用。

  鸭脖洗净备用。鸭脖焯水,沥干水分备用。油锅下蒜、姜、小米辣炒出香味。倒入其他香料翻炒均匀。

  放入鸭脖,炒匀。加豆瓣酱炒匀。加酱油、胡椒粉炒匀。盖盖小火炖煮。鸭脖煮烂加适量味精调味。挑出大块香料。装入盘中即可。

  通过以上的内容,我们已经了解了麻辣鸭脖的做法了,在制作麻辣鸭脖的时候,大家就可以参考上面的方法去做,如果还有疑问的话,可以咨询绝味尚品。